素食與健康

材料：

蛋 2 顆
大番茄 2 顆
白花椰菜 200 克

調味料：

植物油 4 茶匙
鹽 2 茶匙
糖 1 茶匙

作法：

1. 將蛋殼洗淨備用。
2. 大番茄洗淨後切小塊；白花椰菜洗淨後切小朵備用。
3. 起油鍋，先放入白花椰菜炒軟，之後再加入大番茄拌炒，最後打入蛋並加入調味料，蛋炒熟後即可起鍋。

出處：摘自《新素‧心素》臺北慈濟醫院總務室營養組著，靜思文化與原水文化出版