材料：
螺旋麵450克、鴻喜菇100克、青椒1個、紅椒1個、生豆包4片、羅勒適量、起司絲200克。
調味料：
橄欖油4大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許。
作法：
1. 鴻喜菇洗淨，切片；青椒及紅椒分別洗淨，去籽，切條狀；生豆包切條狀。
2. 螺旋麵放入加有少許鹽及油的滾水鍋煮熟，撈起；再放入冷開水浸泡至涼，撈起，瀝乾水分備用。
3. 炒鍋加入橄欖油燒熱，放入羅勒炒香，加入【作法1】的食材拌炒至熟。
4. 加入螺旋麵稍微拌炒，放入鹽及黑胡椒粒調味，盛入淺底瓷盤中，上面撒上起司絲。
5. 烤箱轉至180℃預熱，將瓷盤放入烤箱中，烤約6～10分鐘至表面呈金黃色，即可。
營養師的小叮嚀：
長期外食的上班族容易有膽固醇攝取過量的情形，因纖維質中含有麥角固醇，能抑制膽固醇的吸收，故建議可增加蔬菜量，如花椰菜、胡蘿蔔、四季豆等來增加纖維質的攝取量。
對於時間寶貴的上班族而言，此道菜餚僅需稍加改變主食，如選擇貝殼麵、蝴蝶麵、車輪麵、通心麵等即可豐富主食的變化性，簡單又方便，但需注意本道脂質偏高。
出處：《人醫心傳》第50期「新素心素」，摘自《新素‧心素》臺北慈濟醫院總務室營養組著，靜思文化與原水文化出版
