文／林玲悧

彩蔬豆腐捲是石燕珠为这次营队学到的新料理。

2020国际慈济人医会年会的中秋宴，是上人与全球人医成员们的团圆家宴。在慈济已经掌勺二十五年的主厨、承担这一次香积重头戏的石燕珠，突然发现自己的拿手菜和欧式宴会风格格不入：碗粿接地气，但与温色拉格调不相融；沙茶大白菜好吃，但看起来无卖相，被改成了翠玉娃娃菜；尽管荫瓜豆包、狮子头实在好吃到不行，在要求低油、少用再制品的健康原则下，几番试菜下来，换成青酱豆腐、蔬菜天妇罗，才得以登上此次的“国际化”舞台。

经过三个月的试菜，石燕珠开出的菜单几乎全数被推翻，对旁人来说真是情何以堪？这莫非是传统中式主厨的修炼吗？

九二一大地震时，只要有一碗热汤，就可以肤慰灾民，石燕珠在重灾区大里街上煮热食，灾民吃到第一口热食时的感动，让她也跟着流泪。急难救助阶段结束，开始盖组合屋。全台志工大动员到工地帮忙。她承担香积，煮餐给来协助的志工享用。大灾难汇聚大善心，每天都会收到来自十方捐赠的各种菜蔬，有什么食材，就上什么菜，朴实菜根香，大家牵手度过困难。

二十年过去了，石燕珠的厨艺仍在香积这个功能区块屹立不摇，面对此次自己的拿手菜不够欧美风而被推翻，她懂得善解：“这一次，不只要让人吃饱，更要讲究健康，富含人文，让人感受到温度。”

随着志工资历渐深，石燕珠这位主厨与时俱进，跟着慈济脉动往前跑；为亲子班做香积时，她做孩子们喜爱的三明治、薯条；资深委员出席的场合，菜蔬就在锅里多煮一下，让牙口不好的人也吃得开心。

时间来到2020年的人医年会，拿手菜单上的沙茶大白菜不行，取而代之的是娃娃菜。娃娃菜价格较高，慈济活动中甚少采用。她不得不问：“娃娃菜怎么煮？”难为这位资深主厨不耻下问，重新学起新菜的料理方法。

请问她：“拿手菜被换掉，会不会伤心？”石燕珠说：“不会，我很开心。多学一道菜就可以回小区分享。”

工作人员一大早五点半从台中搭游览车到台北，再转搭区间专列火车温速前行，到花莲后，马不停蹄地清洗九十六桌的餐盘，还少不了热腾腾的点心和晚餐。就像石燕珠说的：“我很喜欢做香积，我以供养每一位菩萨的心情煮每一道菜。”

香积团队男众人数少，只要有粗重的工作，慈诚队都默默地承担护持女众，合和互协，达成任务。

工作人员一大早五点半从台中一路舟车劳顿到花莲后，仍马不停蹄清洗九十六桌的餐盘。

香积团队很贴心煮出热腾腾的面线糊给工作人员当点心。