文／李素月　攝影／李蕙妙

香積團隊在高雄做好的杏鮑菇捲，急速冷凍後再運到花蓮分切組裝，就是要讓全球人醫菩薩品嘗到道地的古早味料理。

「我兩點多就醒來」、「我好像沒怎麼睡」、「有人起來上廁所我就醒了」……走在昏暗的路上，香積菩薩腳步輕盈，小聲交談著。「我們有點年紀了，淺眠睡不好，但為了使命，即使整夜沒睡也要起來。」

21日清晨四點天色仍暗，花蓮慈濟靜思堂的廚房和餐廳已燈火通明，近七十位志工分工合作忙碌著，有人點盤子、有人打菜裝盤、有人送菜擺桌、有人放湯瓢筷子……為了準備此次人醫會年會學員與工作人員近一千三百人的早餐，包括一百零八桌的圓桌早餐、三百多位靜思堂工作人員的餐點，因為今早是學員入營的第一餐，要讓大家感受到大會的誠摯情誼，精舍德本師父和德(木雨)師父也早早就來關懷指導。

飛越數萬里 特來學功夫
早餐非常豐富，有熱騰騰的稀飯、剛出爐的烤麵包香味四溢，還有炒高麗菜、素燥、炒青菜、榨菜豆干，另有可口杏仁漿、咖啡和生活組準備的甜點鳳梨酥，為了方便運送，特地為靜思堂三百多位工作人員煎了蔬菜餅。

「我們凌晨三點就起來煎蔬菜餅，悶熱的廚房加上爐火的熱氣，站了兩個多小時幾乎流了一整年的汗，但我覺得真的好好玩，非常歡喜。」美國回來的志工曾文莉臉上滿滿笑意地說。她自告奮勇要承擔此事，但因為她對香積不熟悉，火候不會控制，煎焦了十塊的餅才漸上手，即使有臺灣志工想來補位，三位美國夥伴都捨不得放手，因為做了就要把功夫真的學會，既然是回來取經就什麼都要做，什麼都要學，好帶回美國去。

為了明年由慈濟美國總會承辦的國際慈濟人醫論壇，美國有三十幾位志工，分別投入營隊的各個功能組學習。文莉感動地說：「從每個細節都可看到香積的用心，如何掌握人力物力，如何展現慈濟的人文及溫暖，都是要認真學習的。」一兩口就吃完的東西，背後是很多人合力的付出，過程繁瑣，其中苦辛，只有親自動手做才能領會。

首度挑大梁 用心全力以赴
今年的香積是由高雄區承擔，志工陳金鳳誠懇邀約社區夥伴：「我們日日都能與家人一起吃飯，就如天天都在過中秋節，難得能與海外人醫結緣請把握。」四十四位女眾香積菩薩在社區已培養出好感情，金鳳一呼籲就響應，雖然都有點年紀了，也幾乎都是第一次參與營隊香積，但人人抱著歡喜心來學習。

「我可以走路了，當然要來，累了休息一下就好，難得能跟大醫王結緣，他們在世界各個角落當聞聲救苦的菩薩，實現上人的願力，我們盡點心，藉著美味的菜肴感恩他們。」兩個月前，陳金鳳因天雨路滑騎機車摔了一跤，被自己的機車壓到了，檢查以為無礙，卻一直沒改善，後來換了醫院檢查出右膝蓋骨裂開，醫師評估不必開刀待時間自癒，如今右腳還需帶著沉重的固定支架，走路仍是一拐一拐，但她堅持要同行參與，「這是窗口的責任，來了才能給團隊安定的力量，忍著痛也要來。」夥伴們擔心她太累，不時提醒別站太久。

「素食料理要兼顧健康和營養，一人影響一個家庭。」金鳳認為倘若學員品嘗到美味素食，了解茹素的好處並且帶回家，更能進一步影響家人的飲食。因此，團隊特別提供臺灣在地古早味的素食，半個月前就在社區先調理好半成品，譬如猴頭菇料理、杏鮑菇捲，還有泡菜油豆腐所需的泡菜，做好後急速冷凍再費工運到花蓮來，就是要讓全球的人醫菩薩品嘗到媽媽愛的拿手菜，用心可見一斑。

金鳳覺得營隊是一個學習的好機會，她將人員分成四組，一半的人洗菜挑菜，另一半的人擺盤切菜，之後再交換工作，她認為要把握難得來到營隊的機會，希望大家都有工作做，也能讓團隊成員都學習到香積的各項工作。

患有乾燥症的李嬿嬪，每天要服用類固醇，一累就很全身不舒服，但她把握與夥伴一起承擔的機會，平時在社區主要承擔訪視，今天學習不同的事務，她開心表示：「能跟全球人醫結緣很難得，特別是身體不好更要把握因緣。」看到大醫王歡喜品嘗佳肴的笑容，覺得很安慰，讓大家吃飽了，有精神專心上課，一切辛苦都忘了。

痠痛藥布的貼心
「師姊，這裡有藥布，有需要的人請來這裡拿。」志工劉玉壺表示，有不少香積菩薩都上了年紀，而第一次來難免緊張，或晚上沒睡好，卻一早就要起來整天忙碌，難免筋骨痠痛，因此準備藥布舒緩她們的不舒服，體貼的舉動讓大夥深感窩心。有多次參與營隊經驗的玉壺特別帶團隊來支援，如何讓桌上擺盤看起來都美美的，讓送菜、用膳後洗碗等動線順暢，處處展現慈濟人文禮節，好不容易海外家人回來一趟，很多環扣細節都需用心，要讓大家有賓至如歸的感覺。

香積團隊用心烹調，展現團隊中的和，藉由素食料理與大家結好緣，希望參加人醫會的所有人，歡喜品嘗善用在地食材製作的健康美味蔬食，每一餐都誠意滿滿。

蒟蒻太厚，十幾位志工忍著熱氣二度加工，靠著手捏撕成薄片，才好調理出可口的料理。

香積菩薩顧前又顧後，餐桌上每一道菜肴都擺得很整齊，迎接學員整齊的隊伍到來，整個齋堂顯得非常莊嚴。

有營隊經驗的香積志工，示範說明餐桌上每道菜肴、餐具如何定位擺放，整齊美觀中體現慈濟人文儀節。