文／洪靜茹、張小娟

隨著地球溫室效應愈來愈明顯，相信大家對二氧化碳(CO2)絕不陌生。近來慈濟推出了一個VO2全蔬食外送訂餐平臺，以「訂VO2 降CO2」為宗旨。您有使用VO2訂餐嗎？慈濟基金會邱國氣高專以「接地氣 蔬氧力」為題，帶大家落實讓蔬食成為日常。

中秋節是全球人醫團圓的日子，但近來因為俄烏戰事的發生，遙遠的另一端，至少造成了一千多萬個難民的家庭破碎。而俄烏戰爭的源頭何在？政治、經濟？……邱國氣高專提醒不要忘了一個遠因「欲知世上刀兵劫，試聽屠門夜半聲」。更令人憂心的是，俄羅斯和烏克蘭兩國是許多原物料如小麥、穀物的主要出口國，兩國的危機切斷全球四分之一的供應，更造成了全球糧食危機，引發全世界飢荒危機的上升。

聯合國政府間氣候變遷專門委員會(IPCC)於2021年提出報告，「全球有一半以上人口，恐受到毀滅性氣候變遷的衝擊。」而聯合國祕書長古特雷斯更悲觀表示：「這份報告是給人類的紅色警戒，對延緩全球暖化行動繼續拖延，意謂著死亡。」

有天災、有人禍、還有疫情。口罩為什麼要戴這麼久？各式各樣的原因，最終的目的，就是要把嘴巴守好，因為「災從口入，禍從口出」，而大小三災都是吃出來的。

慈濟人都知道，上人常說：「要我常住世間，你們就要吃素。」國氣師兄省思這句話背後的意義時，第一個想法就是要把地球顧好。後來他想，不只如此，另外一層意義是，上人更擔憂天下災難救不完。

慈濟人不能只停留在救災，更要溯及源頭弭災。《備急千金要方‧論診候第四》：「古之善為醫者，上醫醫國，中醫醫人，下醫醫病。」上人也告訴我們，素食是靈方妙藥。而素食即為「上醫」，也正是「清淨在源頭」。嘴巴守好，就可以止戰、止饑、止災、止疫、止滅。救自己也救別人。

既然知道清淨在源頭，就要讓蔬食成為日常。推素，也要接地氣。國氣師兄觀察發現，一般民眾的素食消費阻礙：不好吃、不方便、不營養。所以要研發出好吃、方便、營養的素食消費模式，才能讓走入更多人的生活中。進一步擬訂出推素的三大策略：1. 組建基地平臺：夥伴結盟，打造旗艦，創造多元連結。2. 落實人才培育：厚植理念，培育認證，建立人才庫。3. 辦理推廣教育：擴大影響，普及觀念，突破同溫層。

接著國氣師兄帶大家透過三個全臺首創的案例，說明目前慈濟在推動及運作的、而且已經看到成效的素食推廣模式。

第一個是植境複合式基地Do Good Together：位於慈濟東區會所B1，希望接引更多年輕人加入。飲食區採市集美食及固定櫃位式餐廳兩大經營模式並行，把年輕人喜歡的像是無肉市集、草獸派對等特色市集引入基地來。餐廳的部分，有善果集團的加入。未來會有結合供餐料理和做菜教學的vege school餐廳，也會有格蘭山麥的手作健康麵包可以買到。此外，也打造了一個樂覓(NOEMI)超市，一站式購足的全素食購物環境，並且可裸買裸賣。還有全新型態的靜思書軒2.0。讓民眾來這裡，逛展、品書、蔬食、沉澱，得到全方面的蔬食體驗。

第二個是VO2全蔬食外送訂餐平臺。以「訂VO2 降CO2」為宗旨，打破素食迷思，推廣健康蔬食，盈餘用來幫助弱勢學生就學，使用環保餐具減少一次性垃圾更可減少碳足跡，並以定點、定時的方式送餐、取餐。目前有21家合作店家，超過三百道料理可選，而且還在增加中。送餐據點目前已經開發到公家單位了，相信會吸引更多客群加入。現今訂餐率已經往上揚，累計1.3萬多餐次，成果是累計省下79,248萬份的垃圾，減碳19,688公斤。國氣師兄希望大家來支持，「提起的不只是一餐，更提起對環境的責任，與地球的愛。」

第三個是蔬食推介平臺FOOD MARCO×呷菜探險家。這是與外部企業合作打造APP，安裝在手機就可操作，是最方便找蔬食的平臺，使用者也可以分享真實的吃素經驗和食記推薦，讓大家可以追隨查找，同時素食專區也具備每筆消費無痛做公益的功能。2023年底，希望能達到每月素食使用者2,000,000人次的目標。

一天一餐素，改變好簡單！

慈濟基金會邱國氣高專分享推素上所運用的策略和模式，希望吸引更多人加入，落實讓蔬食成為日常。攝影／黃炳添