素食講師 徐立亭

文／陳麗英、陳妍棻

「不吃淚光閃閃的動物成份點心，因為甜甜的背後有鹹鹹的淚水；吃充滿發芽力量的植物點心，因為甜甜的背後，愛讓生命延續。」

這是2012年徐立亭在宜蘭礁溪溫泉路上，開設「純素天堂」甜點心店裡的水泥牆上刻的兩行字。徐立亭，《我直直的、傻傻的VEGAN之旅》一書的作者，回想起當時只是傻傻的依著靈魂深處的想法去做，没有太多的想法，因為直覺告訴她，「這就是我要做的事」。

在徐立亭五歲時，她跟著媽媽去菜市場，看到顧客在現場挑一隻雞，並由肉販立即處理掉，霎時心裡好震撼！她記憶猶新的說：「我記得那時候個子很矮很嬌小，視線就跟雞籠子一樣高，沿著那個泛著鐵鏽的欄杆，看見雞籠子裡那些雞的眼睛，知道牠跟我們沒有什麼不一樣。就在那一個瞬間，我發現原來媽媽提回家的肉、端上桌的肉就是這樣來的……。」

「返家時跟著媽媽的步伐，可是她提著的那個塑膠袋裡面，裝的是了一個消逝的生命，而牠居然就是當天晚上全家人的晚餐！牠跟我一樣曾經是有生命的、會動的，現在居然在餐桌上讓大家挾來挾去吃掉。」

大概二十幾歲的時候，徐立亭開始看紀錄片，了解到肉類的生產造成環境汚染，且是由人類自已造成的。

2012年她創辦了「純素天堂」，一開始是先在網路上分享她的生活，那時候還尚未製作甜點，因為甜點看來很漂亮，卻是用了很多的動物生產的，比方像雞蛋、牛奶和明膠（動物膠），她思考著「要怎麼樣讓甜點真正的甜美？」

徐立亭後來成立推廣「週一無肉日」，到了很多國中、國小、修女院及老人院去演講，告訴他們這是一個該選擇植物性的生活跟人類的環境，以及這與身體的健康息息相關；然後用甜點跟很多人結緣。這好比有些人把一些大石頭做成桌椅，讓很多登山的人可以在中途休息，這一個善念能影響未來的十年、二十年甚至更久。

透過不同的店面，每天服務的人即是每一個接觸的緣分，更是傳遞一分愛的理念。我們可以選擇讓這個生命延續，還是成為那個劊子手，在餐桌上讓生命消失，如同上人開的解方「用善業，轉共業；共生息，共殊榮」，如果說大家都能純素飲食的話，她相信臺灣可以打造成一個很幸福的天堂。

徐立亭製作的每份甜點，都是充滿了全植物的和平食材，用滿滿的植物力量，發芽希望，因為甜甜的背後，愛讓生命延續了。