文／李素月　攝影／李蕙妙

擺設美美的沙拉吧，如同一幅畫般，讓人有不同的視覺饗宴。

「每年回來參加人醫年會，這一餐中秋晚宴是最期待的。溫馨的氛圍，豐盛的餐點，每道都是美味。」沈進舟醫師餐後開心地說，他是一位來自大陸廣東深圳的牙醫，已是第四次參加慈濟人醫年會。

月圓人團圓的中秋節，正是國際慈濟人醫年會的日子，今年已步入第二十二年，而中秋晚宴則是這營隊的一大特色，為迎接來自各地的醫護人員，香積志工無不用盡心思，設計美味可口的菜色，歡迎遠來的家人們。午後一點多鐘，廚房內早就人潮鼎沸，一區一區的志工都在忙碌中，眼看用餐時間漸漸逼近，大家的手更快、腳步更急速，各種菜餚陸續烹調、切擺，準備就上菜班車。

用心佈置 人圓事圓理更圓

學員要在同心圓的大餐廳用餐，正中央是偌大的意象佈置。志工謝秀華說，「是不是表示吳剛在伐桂樹？」一塊兩尺長倒臥的松木，伸展出挺拔翠綠的新芽，高高的直入半天。重環的鋼圈架在像是波浪蕾絲布料之上，是海上生明月吧？月上樹梢，濃濃的中秋氛圍就在空間中流佈。桌面上是以諾麗果的大片墨綠樹葉為襯底的豐盛菜餚與蔬果、點心，大多數是保留著果菜的原色，有的則是濃膩地散發著誘人味蕾的甜蜜，它們呈現著紅黃綠橙白黑紫各種顏色，色色可親。

大廳的頭端是高大些的假樹真花，松蘭蕉菊，真真假假，亦幻亦真。另一端還有個小一些的沙拉吧，受限於空間，菜餚蔬果少些，意象插花也小些，然而都是高雄社區大學花藝班以葉美珍、楊麗蘭為首的講師們遠道前來裝置的。楊麗蘭介紹說：架構是圓形的，每盤菜肴食材都是圓圓滿滿，歡迎全球人醫回來跟我們大團圓，並期許人圓事圓理更圓，讓好花好景好事連連。中間的蘭花是以清淨的心接引家人回來；五葉松象徵永恆的長青、永恆的存在，讓我們跟隨上人的心永不間斷，慈濟家人的心也能更緊密，一起行走菩薩道上可以度更多苦難眾生。

鋪著藍色桌巾的長桌上都點綴著雅致的小品盆花，茶藝講師鄭美珍說它們是茶道的一部分，正式的名字應該叫做「茶花」，也是生活美學的一部分。長桌上是各色素食菜餚，素涼丸、竹筒飯、炒米粉、蒟蒻團、煎菜糊……都是家常食品，卻在市集上很難看到的美食，裡面有著志工滿滿的愛心與祝福。

素食佳餚 難忘的溫馨美味

第一次參加人醫年會的王瓊英是四川人，用完中秋晚餐忍不住說：「感動、感恩，特別中間蔬菜水果沙拉圓桌的擺設，從造型看出志工的用心，讓人特別有食慾。」這三天來人醫年會的點點滴滴，瓊英感覺志工非常用心在辦活動，她很感動。本身喜歡素食的瓊英，對生菜沙拉特別有興趣，越接觸慈濟讓她越感受這團體予人的溫暖。

牙醫王曼來自遼寧瀋陽，也是第一年參加人醫年會，感覺今晚餐食的用心，著重擺盤顏色搭配，也能注意營養均衡，餐後她表示：「竹筒飯挺好吃，開始不知道怎麼吃，用筷子扒不開。」這是很特別的回憶，王曼表示晚餐氣氛特別好，好像過年很熱鬧，也讓人有著回家團聚的感覺。

排在擔仔麵行列中的石伍和，是來自湖北武漢的檢驗師，表示今晚每樣菜都很好吃，他說：「這種用餐方式吃得很輕鬆，大家可以盡情聊天，每個人都很開心。」石伍和去年人醫年會的中秋晚餐，才發現原來素食是可以這麼豐盛，五顏六色什麼口味都有，他很能接受。

來自廣東深圳的沈進舟醫師讚歎中秋晚宴的溫馨和美味，更讚歎慈濟醫療人文讓他很喜歡，慈濟人付出無所求的理念則令他感動。他自己兩個口腔門診，也都參與每個月一次的義診，服務慈濟感恩戶，現在則讓感恩戶直接到他的診所做免費治療。這兩年他共邀約二十多位醫生朋友來參加人醫年會，把慈濟醫療之美分享給好朋友。

餐廳的外面也以廟會的形式，提供熱騰騰現做的餐食，有擔仔麵，關東煮、臭豆腐、蔬菜煎。

感恩德守師父跟志工們用心將水果點心沙拉吧佈置的色香味俱全，取餐動線、餐食配色、口味及美感，都是經過一再調整與擺放，讓食物也能成為藝術之美。

來自遼寧瀋陽的牙醫王曼(左二)第一年參加人醫年會，餐後她表示：「竹筒飯挺好吃，開始不知道怎麼吃，用筷子扒不開。」這是很特別的回憶。 來自廣東深圳的沈進舟(左一)是位牙醫，第四次參加年會，他開心地說：「每年回來這一餐是最期待的，溫馨的氛圍，豐盛的餐點，每道都是美味。」

許多學員對今晚的晚宴，都是讚不絕口，來自福建福鼎醫院的學員，紛紛舉起雙手喊讚。