五彩青蔬

料理設計:張桂華營養師

材料:

紅甜椒二十克、黃甜椒二十克、青花菜五十克、茭白筍五十克、生香菇十五克

調味料:

油、鹽兩克、胡椒一克、香油三西西、太白粉水適量

作法:

1. 將紅甜椒、黃甜椒、青花菜、茭白筍、紅甜椒、生香菇切塊後,燙熟撈出備用。
2. 平底鍋燒熱,加入油,再加入上述所有材料及所有調味料炒拌均勻。
3. 加入太白粉水勾薄芡,淋上香油即可。

出處:《人醫心傳》第108期,摘自《素食健康‧地球與心靈》,經典雜誌出版。攝影/黃世澤