關山慈院 響應蔬食力行環保 募愛護大地【人醫心傳第204期 - 慈濟醫療誌】

十一月二十日

血液透析室與楊雅琳營養師合作舉辦蔬食衛教,讓腎友了解「蔬食護腎」的益處。

關山慈濟醫院為關心民眾健康,發起響應蔬食活動,十一月二十日上午,血液透析室與楊雅琳營養師合作蔬食衛教。茹素多年的腎臟內科吳勝騰醫師,以醫學角度說明吃素的益處,腎友連先生也分享「茹素與運動」的保健之道。

「我從大學就開始吃素,四十幾歲時發現有腎功能不佳的問題,當時的主治醫師擔心我洗腎貧血,因此建議我平時可以吃一些肉,所以我在一、三、五洗腎這三天選擇吃素,其他四天也儘量減少吃肉,因為我們有幾個問題,水分太多會水腫會喘,磷太多會全身發癢,鉀太多心臟會亂跳,這些我都親自經歷過,非常不舒服。我覺得比較有效的方法,第一個是毒素要少吃,我們吃的量不能太多,所以品質要好,肉類容易發臭腐敗,雖然能提供某些營養,但也把毒素吃到體內,所以我選擇素便當,可以同時吃到多種食材和營養,少量但豐富。」維持吃素的習慣和規律運動,讓連先生擺脫洗腎造成的頭暈、嘔吐、疼痛等不適。

吳勝騰醫師補充說明,洗腎的病人除了面臨身體氧化的壓力,身體發炎指數也較高,若能在飲食中增加含有抗氧化物質的蔬食,包含維他命C、胡蘿蔔素等都可以有效減少氧化壓力和發炎物質的產生。另外,腸道的細菌會因為尿毒的上升造成菌落改變,若再吃進肉類分解的胺基酸,就容易被代謝成有毒的物質,這些有害的物質會讓身體加速發炎,造成肌肉的流失。若增加每一餐的蔬菜量,對於體質的改變是有幫助的。

張志芳院長以《透析護腎》書籍與腎友結緣,書中專為腎友設計的蔬食料理,適合透析病友及慢性腎臟病患者做飲食調養。血液透析室護理長吳淑蘋帶著腎友響應「我行!我素!」簽署,期待蔬食效應持續發酵,守護健康從自身做起。

廿一日上午,由院長室、管理室、護理部、長照股、行政單位與慈濟基金會共同舉辦的「響應蔬食 力行環保」活動,在天后宮廣場設立關關健康小站,除了有環保、長照介紹、健康蔬食DIY、骨質密度檢測、失智普篩、女性卵巢癌、男性攝護腺癌等篩檢,也因應災情發起募心活動;並設計闖關遊戲,鼓勵民眾參與。感恩關山鎮農會支持,捐贈一百包白米送給完成闖關的鄉親。

張志芳院長表示,「以健康為考量,大家都應該建立吃素的習慣,尤其有糖尿病和高血壓的人更應該多吃素。凡事都是從小地方開始做起,只要養成習慣就能做得更長遠;吃葷的民眾,可從少油少肉開始嘗試,以水煮的方式相對較營養,吃習慣以後,再慢慢增加吃素的次數。」除了做好體內環保,院長也叮嚀為地球盡一分力量,減少使用保特瓶、塑膠袋,養成吃素與隨手做環保的好習慣。

楊雅琳營養師指出,蔬果含有豐富的植化物跟膳食纖維,民眾多吃蔬食,對身體較有幫助,尤其現代人有很多癌症和慢性病,大部分都與飲食有關,蔬食裡的抗氧化物質,能讓血壓、血糖、膽固醇獲得改善。除了蔬食,也要建立良好的生活習慣,不菸不酒,配合運動,才能慢慢將慢性病根除。

管理室主任黃坤峰說,募心募愛護大地,需要大家共同來努力,下一場蔬食活動,除邀請同仁響應簽署,也將在十二月十九日與池上鄉親見面。(文、攝影/陳慧芳)

關山慈院與慈濟基金會共同舉辦蔬食環保活動,配合各種健康議題和募心活動,以趣味闖關方式鼓勵民眾響應。